El Viche es una bebida alcohólica artesanal y ancestral del Pacífico colombiano, elaborada principalmente en los departamentos de Valle del Cauca,Chocó, Nariño y Cauca. Más que un licor, es un símbolo de resistencia, memoria e identidad para las comunidades afrodescendientes que lo han preservado porgeneraciones. Su presencia es esencial en rituales de nacimiento, funerales ycelebraciones comunitarias, donde se convierte en un elemento de unión yespiritualidad. La fabricación del Viche se realiza en un trapiche deconstrucción artesanal y ancestral, donde se extrae el jugo de la caña deazúcar. Este jugo se fermenta y posteriormente se destila en ollas de barro oalambiques rudimentarios, dando como resultado un licor transparente con unagraduación alcohólica que oscila entre el 24% y el 40%, dependiendo del proceso.